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日期：2022-05-25 15:55:04 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：7427次
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雞係列：雞腿， 雞翅、雞爪、翅尖.
豬係列：豬蹄、豬耳、豬頭肉、豬尾、等等
素菜係列：豆幹、毛豆、蘿卜條、花生、海帶、藕片
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2、調味品料的基本知識，包括什麽是風味、什麽是複合味、風味的調配方法、複合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的製作和配方等。
3、原料管理及進貨渠道。
4、原材料的預處理技術。
5、各種常見鹵味的製作工藝及實際操作，包括其中的醃製、保存、回鍋等關鍵環節的技術
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