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項目簡介：
川味麵，一種起源於四川地區，口味香辣刺激的地方麵食。主要分為湯麵和拌麵兩種。鮮香爽辣讓味覺得到一次的體驗。由於味道的，讓品嚐過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經典的主食。
就業方向
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課程簡介
川味麵，一種起源於四川地區，口味香辣刺激的地方麵食。主要分為湯麵和拌麵兩種。鮮香爽辣讓味覺得到一次的體驗。由於味道的，讓品嚐過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經典的主食。
課程內容：
1、川味麵食原材料（香料）的識別及作用
2、香辣紅油的製作方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項
4、麵條的煮製技巧和注意事項
5、碗底的調製技術
6、成品麵條的搭配技術
7、各類麵臊的製作方法和保存方法
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