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    1.了解和使用串香原料。

    2.解讀香料的功能及分類，選材配製及生產加工。

    3.串香底料的配置及烹調方法。

    4.湯底秘方煮法。

    5.各種材料的燙製步驟、時間和方法。

    6.串香肉食品、海鮮、蔬菜原料。

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