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日期：2021-05-20 18:21:27 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：6784次
鹵是一種具有民族特色的傳統的烹飪方式。顧名思義，鹵菜則是將精心準備的蔬菜或肉類放入特別加工調製的味濃香鬱的鹵湯之中。加以時間和老湯的雕琢，一份美味、健康、色澤誘人的鹵菜便呈現在餐桌上。鹵相對於其他的烹調方式，對放入老湯中的蔬菜和肉類更能保持“原汁原味”的形態和營養。鹵出後的菜肴，色澤誘人、香氣撲鼻且營養豐富。不論是在冰封千裏的北國，還是在春暖四季的南方。不論是在烈日炎炎的夏天，還是在寒風凜冽的冬季。鹵菜作為一道傳統又特殊的美味佳肴，遍布祖國的春夏秋冬和大江南北。
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鹵菜操作流程：
1、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜器具、設備的配製使用和采購。
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、蕾丝视频污污版高湯、鹵湯的配方與製作。
5、蕾丝视频污污版鹵湯調色調味、火候把握。
6、蕾丝视频污污版紅鹵、白鹵、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調製方法。
7、蕾丝视频污污版畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、蕾丝视频污污版各種大型及小型肉類的醃製及煮製時間。
9、蕾丝视频污污版係列葷素鹵品加工的全程工藝。
10、蕾丝视频污污版鹵湯、鹵品加工的注意事項。
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