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日期：2019-12-27 13:32:17 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：5358次
川味涼拌菜在我國烹飪技術曆史悠久，素負盛譽。八大菜係，各具特色，聞名遐邇。涼拌菜在各大菜係中都占有一席之地，當它單列出來，又可謂具特色。涼拌菜又稱：川味涼拌菜，朝鮮小菜，涼拌菜品種繁多工藝複雜、用料考究，涼菜根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是好的。
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2、蔬菜原料的處理方法；
3、肉類原料的處理方法；
4、肉類原料的鹵製技術；學如何做涼拌菜調味醬；
6、學習涼拌菜秘製紅油的製作方法；
7、學習秘製鹵汗的製作方法；
8、涼拌菜的配方比例；
9、涼拌菜的保存方法。
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