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日期:2018-01-03 17:12:36 來源:蕾丝视频APP下载 瀏覽:4738次
作為四川味道的代表,串串香的前身事實上是地道的火鍋,串串香經過多年的發展演變,已經形成了一種完全差別於火鍋的技術。根據串串香味型的革新和改進,串串香分為冷鍋串串、熱鍋串串以及砂鍋串串。冷鍋串串是指直接在廚房製作好,上桌後無需生火的串串香製作技術。熱火串串則類似與火鍋,屬於邊吃邊燙類。
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5、秘製高湯的製作技術;
6、串串香各種味型的製作工藝;
7、串串香老油煉製工藝;
8、菜品的碼味及保管技術;
9、菜品的裝盤及串簽技術;
10、各種蘸碟的製作工藝;
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