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日期:2025-06-28 14:56:44 來源:蕾丝视频APP下载小吃蕾丝视频污污版 瀏覽:9915次
豌炸麵歸屬於重慶麵的一種,是重慶的一種地方特色小吃,以豌豆與炸醬為主料,配以蔥薑蒜為輔料製作而成,口感潤滑,豌豆的軟糯與麵條的勁道以及炸醬的香甜,令人回味無窮。
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豌雜麵食技術蕾丝视频污污版學校哪裏好?學炸醬麵無論怎樣選擇,品種怎樣組合和技術如何提升,豌炸麵都是一個不可取代的特色麵食對豌炸麵做法講究的是:白豌豆為上等,紅心豌豆次之,麻皮豌豆不得已而為之。可以組合成為豬肉豌炸麵,牛肉豌炸麵,雞肉豌炸麵,鴨脯豌炸麵,魚餡豌炸麵,兔丁豌炸麵,素椒豌炸麵等,其中市場上多以以豬肉豌炸麵為主。學炸醬麵技術必須掌握豌炸麵做法關鍵步驟,理由很簡單。
下麵蕾丝视频APP下载來看看豌炸麵食具體的做法:
食材:白豌豆,五花豬肉,堿麵。
作料:菜油,精研油,紅油辣椒,花椒麵,胡椒粉,薑,蒜,豆瓣醬,榨菜,蔥花,醬油,白糖,料酒,食鹽等。青菜葉:各種時令菜葉子都行。
蕾丝视频APP下载豌炸麵做法的重要步驟:
一:燉豌豆
1.提前8小時將豌豆和堿用溫水泡漲。
2.用泡軟的豌豆,和焯過水的豬皮,加少許薑片一起燉。
3.豌豆耐煮,需要兩到三個小時,燉至軟爛為佳。這是學豌炸麵做法技術的基本要領。
二,炒製炸醬:
學炸醬麵的關鍵性步驟就是炒製炸醬。
1.鍋中入菜油,放薑末、蒜末爆香。
2.倒入肉糜煸炒,充分打散。
3.肉糜變成白色時,再加入豆瓣醬、料酒、生抽、糖來調味。
4.一邊煸炒一邊收汁,當汁收得比較幹的時候,炸醬就做好了。
三,打碗底
學炸醬麵要打好碗底調料,在麵碗中加入蒜水、紅油、麻油、鹽、雞粉、花椒粉、豬油,備用。
四,煮麵,這是豌炸麵做法的最後一步。
1.燒一鍋水,等水沸後,先將青菜焯熟,倒入麵碗中。重慶豌炸麵的做法
2.然後下麵條,煮三分鍾,中間加冷水以增加麵條口感,撈起來後碼進碗裏。
3.舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯,再加一勺炸醬,最後撒一點蔥花,熱氣騰騰的豌炸麵就完成了。
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