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    日期：2022-02-02 11:21:42 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：11521次

    缽缽雞，就是把雞肉穿著簽子，在缽缽裏售賣的一種食物。缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃，起源於眉山，屬於川菜係。從清代流傳至今已有上百年的曆史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。缽缽雞的雞肉講究嫩，如果是成雞則需要小火慢煮讓其肉質細嫩。但如果用肉質本就很嫩的仔雞來做，則能讓你省下大量時間。

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    1、缽缽雞紅油的配方與製做方法    

    2、缽缽雞的原材料選購    

    3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬製     

    4、牛肉、雞肉及各種肉製品的碼味調味技術    

    5、切菜串菜技術    

    6、幹碟、油碟的製作   

    7、不同味型的調製：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞

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