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日期:2021-06-21 11:00:24 來源:四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽:7377次
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1、原材料識別和底料炒製
2、火鍋原材料的識別及鑒定。
3、火鍋香料的特點及作用。
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5、各種火鍋底料的炒製方法。
6、各種火鍋底料的核心配方。
7、火鍋底料的變通及常見問題的處理。
8、火鍋糍粑辣椒的製作方法。
9、不同地方不同季節不同味型的調製技術。
10、常見火鍋菜品的製作、保管、保鮮技術。
11、常見火鍋蘸料味碟的製作。
12、常見火鍋小吃的製作技術。
13、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調製技術。
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