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早餐品種繁多,但是,總有幾樣東西,是大江南北都隨處可見的,那就是,包子、饅頭、油條、豆漿。經營包子饅頭油條豆漿,雖然比較辛苦勞累,但是大多能保證客觀的銷量,包子、“饅頭是中國傳統食品之一,價格便宜、實惠。包子通常是用麵做皮,用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區,饅頭與包子是不分的,他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用麵粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、幹菜肉等。
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1.包子麵點發麵的配比技術和和麵手法。
2.包子麵點所用多種原料認識及性能。
3.秘製肉餡配方。
4.包子麵點各種產品製作流程及技巧;
5.包子麵點製作設備使用維護及采購信息。
6.店麵選址及經營管理技巧。
7.原材料及設備的采購指導。
8.開店的建議及指導。
種類包括:鮮肉包子、芽菜包子、香菇包子、牛肉包子、雞汁包子、豆沙包子、韭菜包子、玉米饅頭、老麵饅頭、蕎麥饅頭、鴛鴦饅頭、紫薯饅頭、果醬花卷、椒鹽花卷
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