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日期：2020-08-13 13:12:54 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：4966次
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2、現撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質量及檔次好壞。(中藥老師講解)
3、現鹵現撈鹵水料包的配製過程，提供現撈技術配方。（核心）
4、現撈鹵水的製作，包括高湯的熬製技術。（大廚手把手教學）
5、各種菜品的實操鹵製，包括特殊食材的鹵製過程。（大廚手把手教學）
6、鹵菜味道的品鑒與調優。（蕾丝视频黄污間互相品鑒作品，大廚指導調優，反複練習）
鴨附件係列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。
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雞係列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。
豬係列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。
牛係列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜係列：豆腐、豆幹、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。
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