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日期：2020-07-01 16:12:21 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：4847次
現撈是時下非常熱門的一項餐飲產品,特別是在2018年成都的大街小巷隨處都可以看見,我相信很多人會問,,現撈不就是鹵菜嗎,那到底與傳統鹵菜有什麽不同呢?其實現撈也是屬於鹵菜的一種,嚴格意義上來說是由傳統川鹵演變而成.在鹵製過程,品種,以及後期加工,進行了稍許的變化.撈鹵更辣,而且鹵製素菜,豆製品品種多.味型相對於傳統鹵菜更豐富,香辣味,五香味,醬香味,藤椒味等.學現撈技術哪裏好,到成都蕾丝视频APP下载餐飲蕾丝视频污污版中心。
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現撈鹵菜技術素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋等等。
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1、高湯原材料的選購、製作及保存方法。
2、現撈香料的識別以及選配 。
3、現撈配方及各種原料的標準量。
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5、鹵水製作中的注意事項。
6、現鹵原料初加工和處理方法。
7、現鹵的各種食法及味型加工全部工藝。
8、現鹵湯料的保管和存放。
9、現鹵製品的保存。
10、5年免費跟蹤和終身技術升級服務。
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