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日期：2020-06-02 16:24:06 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：5147次
火鍋是中國的傳重慶火鍋統飲食方式，起源於漢族民間，曆史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，後隨著社會的發展，曆史的變遷，人們的飲食慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。
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傳授品種學：紅湯火鍋、清湯火鍋。
火鍋技術蕾丝视频污污版課程內容：
1：老油
一步，主要係統學如何使用各類天然香料，按照嚴格精準比例，熬製色香味俱全的秘製老油。這裏重點學掌握配料、熬製時間、火候等知識。
2：底料
第二步，主要係統學如何使用十幾種天然香料，炒製牛雜火鍋專用底料。這裏重點學掌握配料、炒製方法、技巧、火候等知識。
3：原料處理
第三步，主要係統學如何處理牛腸、牛百葉、牛毛肚、金錢肚等原料。這裏重點學掌握原料的清洗，改刀、去腥等知識。
4：高湯
第四步，主要係統學如何使用豬大骨、牛百葉、牛毛肚、牛腸等食材，熬製上等鮮美可口的高湯。
5：蘸醬
第五步，主要係統學如何使用各類天然食材製作牛雜火鍋專用蘸醬。這裏重點學掌握配料、製作方法、步驟、技巧等知識。
6：烹調
第六步，主要係統學如何掌勺烹飪。這裏重點學掌握烹飪、掌勺、火候、調味、搭配配菜等知識。
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