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    日期：2019-12-22 18:04:51 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：5249次

    重慶小麵是一款發源於山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬於渝菜。小麵屬於湯麵類型，麻辣味型。狹義的小麵是指麻辣素麵。廣義的小麵還包括有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬麵等。小麵富於變化，在麵店，可以要求店家製作個人定製口味，如要求店家“幹溜”(拌麵)、“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。小麵是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。

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     重慶小麵技術實際操作：

    1、原材料的識別及選擇技術；

    2、秘製紅油的製作及保管工藝；

    3、秘製高湯的熬製及保管工藝；

    4、各種配菜製作的刀工技術；

    5、各種配料的炒製及保管工藝；

    6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝；

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    順序錯了，其實味道都會有細微的差別，如果順序錯的離譜，那麽味道就會差別極大。成都蕾丝视频APP下载重慶小麵技術對佐料的用量和順序都通過流程圖和表格進行了規範，嚴格按照標準來，使用成都蕾丝视频APP下载特製紅油和調料，即使從來沒有學過麵條的人，也能打出成都蕾丝视频APP下载技術師傅一樣的味道來。有了標準化的教學和操作，正宗成都蕾丝视频APP下载重慶小麵技術的美味才能真正在全國各地開枝散葉！


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