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    日期：2019-12-21 14:15:07 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：5581次

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    2、調料、香料、油料的選擇和應用。

    　　3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

    　　4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

    　　5、高湯原材料的選擇和熬製方法以及保管方法。

    　　6、冒菜底料的配製方法與炒製方法。

    　　7、冒菜底料的保存方法。

    　　8、湯料調製與兌鍋的技術以及味型的調整。

    　　9、紅油辣椒的製作方法和保存方法。

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