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    四川串串火鍋技術蕾丝视频污污版

    日期：2017-12-26 18:01:30 來源：蕾丝视频APP下载 瀏覽：8864次

    串串香，是四川地區傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是串串香的另一種形式，所以人們又往往稱其為小串串香。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的串串香中涮著吃的小吃。

    串串香以其特有的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說隻要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

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    1.串串香需要的各種香料，花椒，辣椒的識別和選用。

    2.串串香的底料的配方和老油的製作以及保管。

    3.串串香的菜品的選購，加工以及保管。

    4.串串香各類菜品醃粉的配方教學（特色牛肉串，仔薑牛肉，泡椒牛肉等特色牛肉，特色小郡肝等特色菜品均要進行教學）。

    5.串串香菜品的碼味以及保管。

    6.串串香菜品的裝盤及串簽。*

    7.串串香高湯的製作以及使用方法到後期的保管。

    8.串串香底鍋的配製。

    9.味碟的調製：包含（香油型；清油型；熟清油型；原湯碟，幹碟。）

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