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    串串香，是四川地區漢族傳統小吃之一，也是草根美食大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，可以說隻要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表。

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    1原料識別與選用
    2底料的炒製及保管技術
    3菜品的碼味及保管技術
    4底料的炒製及保管技術
    5高湯的製作技術
    6底鍋的製作技術
    7味碟的調製

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